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 シンブリー茶園のマネージャーバンガローです。ここでお昼をご馳走していただきました。

 揉捻機です。茶葉を揉んで酸化酵素とタンニンが出会って、醗酵が始まります。

出来上がった茶葉のテイスティングです。実際に飲んでみて品質表示が決められます。

 萎調槽(いちょうそう)です。摘んで来た茶葉は、ここで半日くらいしおらせます。

 昔は木箱に入れて出荷していたんですが、最近はこういったペーパ^サックが主流です。