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アイスティーに最適な紅茶はディンブラ!

夏はなんと言ってもアイスティーですよね。
でも、「白く濁ってしまった(;_;)」なんていう方も多いのではないでしょうか。
この白く濁る現象(クリームダウン)は、紅茶の中のカフェインとタンニンが、低温になると結合してしまうことが原因なんです。
ですから、カフェインとタンニンを少なくすれば、クリームダウンは防ぐ事が出来ます。茶葉の量を少なくして、その代わり長時間抽出するのがコツ。
そのためにリンアンが編み出したアイスティーの淹れ方がこの方法です。

出来上り量 : 1リットル
茶葉の量 : 8g
ティーバッグなら4バッグ
使うポット : 容量 350cc


  まず、ポットにグラグラのお湯をいっぱい入れて、フタも熱くなるくらいしっかりと温めます。


  湯を捨てて、茶葉を入れ、再びグラグラの熱湯を注ぎます。
蒸らし時間は、
細かい茶葉:15分くらい
大きい茶葉:20分くらい


  1リットルのサーバーに氷を7〜8分目くらい入れ、蒸らした紅茶を、茶漉しで漉しながらサーバーに注いでいきます。この時点では、注ぎ終わっても、サーバーの紅茶は1リットルにはなりません。


  ポットの残った茶葉に、少しだけ湯を注ぎ、すすぐようにしてサーバーに移します。これを数回、サーバーの紅茶が1リットルになるまで続けます。サーバーの紅茶が1リットルになったときには、サーバーの氷は殆ど溶けて無くなっています。
朝作れば、夕方までは大丈夫。保存は常温で。
冷蔵庫で冷やすと、クリームダウン(白く濁る現象)が起こることが有ります。
氷が多すぎてもクリームダウンしやすくなります。ちょうど氷が解けるくらいがベストです。


  飲むときにグラスに氷を入れ、アイスティーを注ぎ入れます。
よくかき混ぜ、冷えたところでお召し上がりください。




そんなに長時間蒸らして渋くないの??
リンアン流アイスティーは、茶葉の量が少ないんです。だから長時間蒸らしても渋くなりません。
実は、カフェインやタンニンは、5〜10分で、殆ど全て抽出されてしまいます。
だから、これ以上長く蒸らしても渋くならない茶葉の量になっているんです。


アイスティーで1番のお薦めの紅茶はどれ??
スリランカのディンブラが1番のお薦めです。透き通った真紅の色をした、コクのあるアイスティーが出来ますよ。

ダージリンでも濁らないなんて、信じられない!
リンアンのお店でも、そう言って驚かれる方がいらっしゃいます。
でも、リンアン流アイスティーは、もともと茶葉の量が少ないので、カフェインとタンニンの量が少ないのです。ですからクリームダウンも起こりにくいんですよ。


なぜ何度もすすぐようにするんですか??
ポットの中の紅茶をサーバーに移しても、まだポットの中の茶葉には、一番美味しい紅茶の成分がたっぷり残っています。
どれだけその美味しい成分が残ってしまったかによって、アイスティーの濃さ、美味しさって、当然変わっちゃいますよね。
だから、一番美味しい紅茶の成分を全てサーバーに移すために、ポットの中をすすぐようにするのです。
   


おっと!!忘れて30分も経ってしまった(^o^;
大丈夫。10分以上経てば、紅茶の成分の抽出速度は非常に遅くなります。
だから少しくらい抽出時間を間違えても、美味しさはそんなに変わりません。
だから誰でも失敗無く、美味しいアイスティーが出来るんです。
   


さぁ、早速作ってみましょう!!!
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