中沢クロテッドクリーム
中沢クロテッドクリーム
中沢クロテッドクリーム
クロテッドクリームは、生クリームを煮詰めて作られるクリームで、日本ではただ1社、高級生クリームメーカーの中沢だけが、本格的に大量生産をし、安定供給をしています。
バターと生クリームの中間的なこのクリームは、スコーンには欠かせないクリームで、その濃厚な味わいを知ったら、もうスコーンに生クリームでは満足できなくなります。

クロテッドクリームはイギリスデボン州が原産で、日本にも冷凍され輸入されています。しかし、クリームのような乳製品は、新鮮さが、美味しさに最も大切だと、リンアンは考えています。

紅茶専門店のリンアンは、お店でスコーンをお召し上がりいただくために、たくさんのクロテッドクリームを使います。そのため、リンアンのクロテッドクリームは、常に回転しています。

週に2回、木曜日、土曜日にクロテッドクリームが入荷するリンアンは、「最も新しいクロテッドクリーム」を、「最も賞味期限の長いクロテッドクリーム」を、優先的にお出しすることをお約束いたします。

クロテッドクリームは「clotted:凝固した」と呼ばれるように、空気に触れていると、だんだん固くなります。残ったクロテッドクリームは、ラップをかけた上でフタをして保存すると、凝固を遅らせる事が出来ます。
また、残ったクロテッドクリームは、トーストに塗ったり、生クリームの代わりにチーズケーキに焼き込んでも美味しいですよ。

 

クロテッドクリームを使ったお料理レシピ

じゃがいものクリーム煮


材料
じゃがいも500g
クロテッドクリーム50g
塩(じゃがいもの0.3%)小1/3強
牛乳200cc

作り方
じゃがいもは2cm角くらいに切って、沸騰した湯に入れ、さっとゆでる。
お湯を捨てて、クロテッドクリーム、塩、牛乳を入れて 汁気が無くなる寸前で火を止める

ポテトクリームコロッケ

材料
じゃがいも500g
クロテッドクリーム
塩少々

作り方
①じゃが芋は皮付きのままゆでて、皮をむきポテトマッシャーでつぶし、クロテッドクリームを混ぜ込み、塩で味を調えて、バットに広げてさましておく。
②さめた①をたわら型にまとめ、小麦粉、卵、パン粉をつけて、170~180℃の油できつね色に揚げる。
(パンプキンクリームコロッケもおいしい)
クロテッドクリームの冷凍保存について
スコーン用に手作りしたジャムはこちら
  
販売価格(税込): 378
内容量
100g|350円I

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