お濃茶でも充分使える、本当に高級なそして高価な抹茶を思いっ切りたっぷり使ったら、本当に美味しい抹茶のシフォンケーキが出来ました。
使っている抹茶はリンアンで売っている
鶴柳。
この高級抹茶をたっぷり(20cmシフォンでは20g、23cmシフォンではなんと30gも)入れました。
そうしたらこんなに美味しくなりました。
手でちぎるとお抹茶の缶を開けたような緑の香りが漂います。お抹茶の味だけでなく、香りも抹茶。美味しさはもちろん抹茶。ほんのりほろ苦さを感じる本物の抹茶の味が味わえます。
これは、
『 抹茶風味 』、では有りません。本当に、『 本物の抹茶の味 』です。
高級抹茶をたっぷり使ったからこそ味わえる贅沢な味をお楽しみください。
「お茶にお茶のお菓子を組み合わせるなんて、ナンセンス。」だと思います。
でも、紅茶と抹茶は、お茶の中でも対極にあるお茶です。
抹茶はアミノ酸系のテアニンの美味さが重視されます。ですから窒素系肥料をたっぷり与え、日光を遮断した真っ暗な中で育てられます。
それに比べ紅茶はたっぷりのタンニンの美味さを味わう飲み物です。そのため窒素系肥料はほとんど与えず、たっぷりの日光を浴びて育ちます。
まさに栽培方法から対極にあるのが紅茶と抹茶。
同じお茶でも全く違うと言っていいくらいなのが紅茶と抹茶。
だから抹茶のお菓子と紅茶を合せても美味しくいただけるんですね。
だったらどんな紅茶を合せるか?
お勧めは高お茶の中でも特に抹茶と対極にある、タンニンたっぷりのアッサムの紅茶。
本来はミルクティーがお勧めのアッサムの紅茶なんですが、ここはあえてタンニンの美味しさを味わうためにストレートで。
抹茶のシフォンにアッサム紅茶のストレート。これ最強の組合せです。
アッサム紅茶はこちら
