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リンアンは独自にCOMODO社128bit
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ブレンディッド アッサム 1305
品番:452375401444 |
 | BLEND |  |
アッサム |  | インド |  | CTC BOP |  | |  |  | 茶葉 4 g |  | 蒸らし時間 3.5 分 |
350ccポット ストレートティーの場合。
ミルクティーは、茶葉を約２倍に。抽出条件はお好みで。 |
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 世界最大の紅茶生産国インド。その総生産量は年間約90万トンにものぼります。そしてその約半分の紅茶を生産するアッサム。
その90％以上は、CTC製法と呼ばれる製茶方法で顆粒状に製茶されます。
そして生産量のほぼ半分がインドのチャイの需要に使われています。
茶葉にタンニンが多く含まれるアッサムの紅茶は、そのタンニンの渋さを最大限に発揮するミルクティーで飲むのがお勧めです。
そのタンニンの多いアッサムの紅茶の唯一の欠点は、アイスティーにすると、「クリームダウン」と呼ばれる白濁化現象です。
綺麗に透明で、クリアーなアイスティーは見た目にも美味しいのですが、タンニンが多いことが災いし、タンニンとカフェインが結合することにより光を乱反射させ、白く濁ったように見えてしまうのです。
濁った見た目だけでなく、舌触りもざらつき感がでて美味しさも半減してしまいます。
冷やした瞬間、 まだ濁っていない間に飲むアッサムのアイスティーは、他の茶葉では真似のできない美味しいアイスティーなのですが、数分もすると濁ってしまい、美味しくなくなってしまうのです。
「それでも美味しいアッサムのアイスティーが飲みたい！」
そんな方のために新しいアッサムのブレンドを作ってしまいました。
このアッサムのブレンド 1305 は、アッサムの春摘みの紅茶、「ファーストフラッシュ」だけでブレンドしてあります。
冬の寒さから目覚めたばかりのお茶の葉は、まだタンニンの量が少ないのです。
だから、タンニンが少ない事によって、タンニンとカフェインの結合も少なくクリームダウンを起こしにくいのです。
もちろん「アッサムとしてはタンニンが少ない。」という事ですから、「絶対にクリームダウンを起こさない。」というレベルでは無く、「アイスティーの淹れ方によってはクリームダウンの無い、美味しいアッサムのアイスティーが作れる。」というレベルのタンニンの含有量です。
その、美味しいアッサムのアイスティーは、「リンアン流」で淹れてください。
「リンアン流アイスティー」は、使う茶葉の量自体が少ないため、クリームダウンを起こしにくいのです。
そのクリームダウンを起こしにくいアイスティーの淹れ方と、タンニンの少ないファーストフラッシュのアッサムティーが揃って初めて、「美味しく濁らないアッサムのアイスティー」が出来るのです。
そのアイスティーの作りかたはここ。
リンアン流アイスティーの淹れ方
もちろんホットでも美味しいですし、アッサムの本当の魅力はミルクティーで、そのホットのミルクティーでも美味しいですから、日常茶としてもお勧めです。
なおこのブレンドは、「美味しいアッサムのアイスティー」を体験していただくための限定ブレンドですから、完売した場合、再生産しない可能性がありますのでご了承をお願いいたします。 |
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ミルク
水淹し