アイスティーに関する Ｑ＆Ａ

そんなに長時間蒸らして渋くないの？？

長時間蒸らして渋いと感じるのは濃くなっているだけなんです。
だから茶葉の量を少なくしているのです。濃さは茶葉の量で調整して、じっくり蒸らした方が美味しく飲めますよ。

アイスティーで1番のお薦めの紅茶はどれ？？

スリランカのディンブラが１番のお薦めです。透き通った真紅の色をした、コクのあるアイスティーが出来ますよ。

ダージリンでも濁らないなんて、信じられない！

リンアンのお店でも、そう言って驚かれる方がいらっしゃいます。
でも、リンアン流アイスティーは、もともと茶葉の量が少ないので、カフェインとタンニンの量が少ないのです。ですからクリームダウンも起こりにくいんですよ。

なぜ何度もすすぐようにするんですか？？

ポットの中の紅茶をサーバーに移しても、まだポットの中の茶葉には、一番美味しい紅茶の成分がたっぷり残っています。
どれだけその美味しい成分が残ってしまったかによって、アイスティーの濃さ、美味しさって、当然変わっちゃいますよね。
だから、一番美味しい紅茶の成分を全てサーバーに移すために、ポットの中をすすぐようにするのです。

おっと！！忘れて30分も経ってしまった(^o^;

大丈夫。１０分以上経てば、紅茶の成分の抽出速度は非常に遅くなります。
だから少しくらい抽出時間を間違えても、美味しさはそんなに変わりません。
だから誰でも失敗無く、美味しいアイスティーが出来るんです。