クーベルチュールチョコレートは、カカオバター分が35%以上の純粋な最高級チョコレートで、主に高級ケーキの素材として使われ、一般にはあまり販売されません。
その中でも特に有名なクーベルチュールチョコレートは、フランスのバローナ社のクーベルチュールチョコレートではないでしょうか。
リンアンでも開店当初は、バローナ社と、この東京フード社のクーベルチュールチョコレートの2種類のチョコレートを使っていました。
でも、どう考えても、バローナ社より、この東京フード社のクーベルチュールチョコレートの方が美味しいのです。そこでテストをしてみました。ふたつのチョコレートでチョコレートケーキを焼いてブラインドテストで食べ比べたのです。
テストした全員が「こちらが美味しい。」と答えたのが東京フードだったのです。
このチョコレートでなければ、リンアンのチョコレートケーキの美味しさは有りません。
製菓用としての美味しさはもちろんですが、もちろん、カカオ分が多いだけに、そのまま食べても非常に美味しいチョコレートです。
このチョコレートは
一般に市販されていない 業務用 のチョコレートす。
(2006年1月現在、オンライン上で買えるのはリンアンだけ)
ですから非常に大きなサイズのチョコレートです。
明治のミルクチョコレートが70g。 なんと、その5.7倍の大きさです。
ヨーロッパの、どんな有名ブランドのチョコにも負けない、本物の美味しさがこのチョコレートには詰まっています。
クーベルチュールチョコレートの国際規格
総カカオ固形分35%以上
カカオバター31%以上
無脂カカオ固形分2.5%以上
カカオバター以外の代用油脂 使用不可
製造元:東京フード株式会社
